小伙伴們好，最近小評發現大家對于特一粉和精制粉有什么區別，特一粉和精制粉區別介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、專用粉與精制粉的區別在于，專用粉是指一種類似于精制粉的高筋面粉，面筋含量相對較細，雜質少，白度較高，而精制粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的低筋面粉。
2、高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，有活性，光滑，用手不容易結塊。因蛋白質含量高，面筋強，常被用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。
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