小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么制作葡萄酒的方法過程，葡萄酒的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、收獲
2、收獲是釀酒過程的第一步，也是保證好酒的重要一環。葡萄是唯一含有必需酸、酯和丹寧酸的水果，可以持續生產天然穩定的葡萄酒。單寧是一種質地元素，使葡萄酒變得干澀，增加了葡萄酒的苦味和澀味。
3、摘葡萄的瞬間決定了葡萄酒的酸、甜、香。確定何時收獲需要一點科學和老式的品嘗。葡萄的酸度和甜度應該達到完美的平衡，但收成也很大程度上取決于天氣。
4、收割可以手動或機械完成。許多葡萄酒制造商更喜歡手工采摘，因為機械收割葡萄和葡萄園很困難。一旦葡萄被帶到釀酒廠，它們會被分成一串，腐爛或成熟的葡萄會被剔除。
5、粉碎和擠壓。
6、葡萄分類后，就可以去梗和壓榨了。多年來，男人和女人都是用腳踩葡萄來手工完成這項工作。現在大部分的葡萄酒廠家都是機械的進行這種操作，機械壓榨機把葡萄踩在所謂的必需品上。它必須是簡單的鮮榨葡萄汁，包含皮，種子和固體。機械壓榨帶來了巨大的健康效益，同時也延長了葡萄酒的使用壽命和品質。
7、對于白葡萄酒，葡萄酒制造商會快速壓碎和壓榨葡萄，以便將果汁與皮、種子和固體分離。這是為了防止不想要的顏色和單寧浸泡在葡萄酒中。另一方面，紅葡萄酒與皮膚保持接觸，以獲得風味、顏色和額外的單寧。
8、發酵
9、粉碎壓榨后，發酵開始發揮作用。在空氣中輔助野生酵母時，需要(或果汁)在6-12小時內自然開始發酵。然而，許多葡萄酒制造商介入并添加商業培養的酵母，以確保一致性并預測最終結果。
10、繼續發酵，直到所有的糖都轉化為酒精，產生干葡萄酒。為了釀造甜酒，葡萄酒制造商有時會在所有糖轉化之前停止這一過程。發酵可能需要10天到一個月或更長時間。
11、澄清
12、一旦發酵完成，澄清就開始了。澄清是去除固體如死酵母細胞、單寧和蛋白質的過程。將葡萄酒轉移或“運輸”到不同的容器中，如橡木桶或不銹鋼罐。然后，葡萄酒可以通過澄清或過濾來澄清。
13、當一種物質被添加到葡萄酒中來澄清它時，就發生了澄清。例如，葡萄酒制造商可能會添加粘土等物質，有害顆粒會附著在上面。這將迫使他們到坦克的底部。用過濾器過濾，以捕獲酒中較大的顆粒。然后將澄清后的酒裝入另一個容器中，準備裝瓶或日后陳釀。
14、陳釀和裝瓶
15、陳釀和裝瓶是釀造過程的最后階段。葡萄酒制造商有兩個選擇：立即裝瓶或讓葡萄酒進一步陳釀。它可以在瓶子、不銹鋼罐或橡木桶中進一步陳釀。在橡木桶中陳釀的葡萄酒會產生更順滑、圓潤和更多香草味的葡萄酒。它還會增加葡萄酒在陳釀過程中的氧氣暴露量，從而減少單寧，幫助葡萄酒達到最佳的果味。鋼罐通常用于歡快的白葡萄酒。
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