小伙伴們好，最近小評發現大家對于卡拉膠是什么，卡拉膠的介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、卡拉膠(卡拉膠)又稱明膠、明膠、卡拉膠、卡拉膠，是從紅藻海藻如明膠、明膠、卡拉膠中提取的親水膠體。其化學結構是由半乳糖和脫水半乳糖組成的多糖硫酸酯的鈣、鉀、鈉和銨鹽。由于硫酸鹽的結合形式不同，可分為K型()、I型(Iota)和L型()。
2、廣泛用于制作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。
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