小伙伴們好，最近小評發現大家對于水晶蝦仁的正宗做法，水晶蝦仁做法步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備材料。蝦仁、蛋清、小蘇打、高湯、淀粉、色拉油、鹽、味精、料酒。
2、蝦仁用清水浸泡、沖洗干凈，撈出攤放在陰涼通風處瀝干水分。
3、用干凈的布吸干蝦表面的水。
4、用仁鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清和少許小蘇打拌勻，然后加入一湯匙生色拉油拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2 ~ 4小時膨脹。
5、倒入中號色拉油，燒至六成熱時，放入已膨脹的蝦仁，迅速攤開，待蝦仁變色后撈出，瀝干油。
6、用高湯，加少許鹽和淀粉，拌勻，做成調味醬。把鍋里的油倒出來，開大火，把從油里溜出來的蝦倒進去，淋上調味醬，翻出鍋。
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