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1、魚的肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,且易于消化吸收。
2、海魚又叫咸水魚,家庭常吃的品種有: 黃魚——即黃花魚,有大黃魚。
3、小黃魚之別,肉質細嫩鮮美,肉多刺少,清蒸、紅燒皆宜,名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。
4、 帶魚——肉細刻少,頭與內臟所占比例小,是經濟類的大眾品種,有鮮的和威的兩種,前者味道更好,常做的菜肴有干煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。
5、 鮐魚——又叫油筒魚,肉質堅實,富營養,菜肴有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。
6、 鱈魚——蒜瓣肉,刺很少,市上有售去頭去尾的冷凍品種,經濟實惠,可紅燒、干燒、家常熬等制法。
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