小伙伴們好，最近小評發現大家對于黑米的功效與作用及食用方法，黑米有哪些功效和怎么吃呢這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、黑米的作用：
2、(1)具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能；
3、(2)黑米中的黃銅化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、(3)具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；
5、(4)還具有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。
6、(5)黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。多吃黑米有開胃、益中、健脾、溫肝、明目、活血、澀精、益精的作用。對少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛、貧血、腎虛有很好的滋補作用。
7、(6)黑米含膳食纖維較多，淀粉消化速度相對較慢，血糖生成指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米一樣引起血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利于控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以將黑米作為飲食的一部分。
8、食用方法：黑米為了保存更多的營養，往往不像白米那樣精制，大多是脫殼后以“糙米”的形式直接食用。這種口感粗糙的黑米最適合做粥，不適合做米飯。煮粥時，為了快速軟化，最好提前浸泡，讓其充分吸收水分。夏天在水里泡一天一夜，冬天泡兩天一夜。然后用高壓鍋煮，只需要20分鐘左右就可以吃了。為了避免黑米中含有的色素在浸泡時溶于水，浸泡前用冷水輕輕沖洗，不要揉搓；泡大米用的水要和大米一起煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥，味道最好。用黑米煮粥的時候，最好加點糯米，增加黏度。除了粥，黑米還可以做成零食、餃子、粽子、面包等。現在，黑米酒已經被開發出來，它含有黑色素，可以起到保健作用。
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