小伙伴們好，最近小評發現大家對于豆豉怎么做的做法大全，怎么做豆豉這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、篩選大的、飽滿的、無皺紋的、有光澤的黑豆，洗干凈，按水與豆2:1的比例放入水中浸泡一夜，直至黑豆膨大無皺紋，豆皮不易脫落。
2、用常壓鍋煮2小時，停火后再燜2小時，這樣煮出來的豆子熟而不爛，里面沒有心。燒開后迅速撈出豆子漏水。煮豆子用的水太少了。煮豆子用的水不要倒掉。加鹽，放冰箱里備用。
3、把稻草鋪在鍋底(如果沒有稻草，可以用竹制容器代替)，然后把已經漏水的豆子鋪在稻草上(不要太厚)，最后再鋪一層薄薄的稻草，直到發酵。大概要三四天，不要太久，時間長了就酸了。發酵的豆子上覆蓋著一層白色。如果你用筷子翻動它們，你會感覺到豆子之間有粘稠的液體。
4、將發酵好的豆角取出，加入適量的花椒、姜、蒜、花椒粉之類的，攪拌均勻，然后將準備好的豆角放入壇子中，加入少許白酒，表面撒上鹽。每個罐都要灌滿，罐口一定要壓緊，不能淹罐。
5、把密封好的豆罐放在室外或屋頂，晚上讓它在陽光下暴曬，利用晝夜溫差的變化，加速生化反應。經過一周的暴曬，豆色焦黃有光澤，豆豉味鮮咸，豆豉香可口。
6、暴露后放入冰箱冷藏5-7天左右就可以吃了。
以上就是【豆豉怎么做的做法大全，怎么做豆豉】相關內容。