小伙伴們好，最近小評發現大家對于教你臘魚的腌制方法，關于臘魚的腌制方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、將魚去內臟，去頭尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦掉。為了讓魚好吃，在上面劃幾刀。然后在魚全身涂抹白酒，殺菌增香。
2、每10斤魚加3兩鹽和適量胡椒粉、醬油、胡椒粉或辣椒粉(也要加五香粉)，抹勻腌制。(如果臘肉腌好了，把豬肉切成條，再用上面的方法腌；上蠟的干香，在干香上撒一點鹽，晾一會兒，再晾到半干。
3、腌制5-7天后，將魚(豬肉)取出，掛在陰涼通風處，吹至半干，取下熏制。
4、鐵鍋里放花生殼、2勺紅糖或白糖、干柚子皮、橘子皮等。(如果怕事后鍋難清洗，提前在鍋里放一塊錫紙，再放熏料)。
5、把鐵架放在熏蒸劑上面。
6、把要熏的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，開中火，煙就出來了，再開小火，用濕毛巾圍著鍋，煙就不出來了。煙熏20分鐘，關火，10分鐘后，打開鍋蓋把食物翻過來，加點煙熏料。蓋上蓋子再抽20分鐘。
7、揭開蓋子，香味撲鼻，熏出來的臘魚、臘肉、干臘肉色澤金黃。
以上就是【教你臘魚的腌制方法，關于臘魚的腌制方法】相關內容。