綠豆湯煮出來為啥是紅色 綠豆湯煮出來為什么是紅色的?

小伙伴們好，最近小評發現大家對于綠豆湯煮出來為什么是紅色，綠豆湯煮出來紅色的原因這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、酚類物質氧化后會變紅，綠豆的種皮就含有酚類物質。苯酚在烹飪過程中逐漸被氧化，顏色會由綠變紅。

2、其次，北方的自來水一般都是堿性的，堿性水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

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