小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗涼果制作方法，簡述正宗涼果制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、話梅是加工話梅、陳皮梅、甘草梅等果脯的半成品。選擇大葉豬肝梅、梅花等有色品種為原料。洗凈后，每100公斤青梅加入10公斤鹽和125克石灰，腌制7天左右。腌制后，青梅暴露在陽光下，直到青梅表面結霜。此時青梅約八成干，再放入洗衣籃中，用麻袋蓋好，存放在陰涼處，使青梅內外水分均勻。待青梅變軟，取出晾干備用。
2、選取大小均勻的梅坯，用清水漂洗脫鹽12小時，換水3次，直至梅坯中殘鹽量約為1% ~ 2%，靠近核心處有微咸的味道。將梅子坯漂洗干凈，取出后直接烘干至七成干，然后放入缸中發酵。
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