小伙伴們好，最近小評發現大家對于小蘇打可以發面蒸饅頭嗎，小蘇打發面的原理是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在饅頭、油條等食品的批量生產中，面條中常混入蘇打粉融化水，加熱后分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭里小蘇打太多會有味道。
2、食用小蘇打用于和面，與工業小蘇打不同。小蘇打是由蘇打溶液或晶體吸收二氧化碳后制成的。小蘇打有些地方也叫食用堿。
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