大家好，小評來為大家解答以上的問題。上海特色菜，關于上海特色菜的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、滬菜 即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。
2、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。
3、所謂本幫，即本地。
4、以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。
5、常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。
6、后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。
7、本幫菜烹調方法上善于用糖，別具江南風味。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。