小伙伴們好，最近小評發現大家對于中國有幾大菜系它們分別是什么，中國有哪些菜系這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、中國有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。
2、魯菜：起源于山東省的齊魯風味，是中國傳統四大菜系(也稱八大菜系)中唯一自封的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等頗具影響力的菜系相比)，也是宮廷中最大的菜系。魯菜分為兩派，以海鮮為主的膠東菜和以山珍海味為主的孔府菜。
3、川菜是中國最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。川菜一直享有“一菜一式百菜”的美譽。川菜的烹飪方法有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燜、糊、爆等38種。在口味上，特別注重色、香、味、形，以味濃、廣、濃著稱。
4、粵菜，即粵菜，起源于嶺南。由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(又稱客家菜)三大地方風味組成，各具特色。粵菜的特點是選料豐富精細，口味清淡。粵菜原料多，自然沒問題。粵菜講究原料的季節性，“不定時吃”。
5、蘇菜選料考究，刀工細膩，味道香甜，造型精美，特色鮮明。因為江浙地區氣候潮濕，靠近海岸，所以經常在菜里加糖，去除水分。江蘇菜很少放辣椒，因為吃辣椒可以去濕氣，但是容易上火。所以江浙菜以甜為主。
6、閩菜通常以福州菜和廈門菜為主。發源于福建省閩侯縣，后發展為福州、閩南、閩西三派。閩菜是在中原漢文化和當地古越文化的融合交流中逐漸形成的。它的烹飪特點是：湯要清，味要淡，炸的東西要脆。浙菜是以杭州、寧波、紹興、溫州為代表的地方菜系。浙江菜使用原料廣泛，注重原料的新鮮和合理搭配，以求口味互補，充分發掘常見原料的美味和營養。
7、徽菜起源于安徽省徽州，是中國八大菜系之一。主要特點是用火腿提味，用冰糖提鮮，原料善于保持原味和真味。味道以咸、鮮、香為主，糖不甜。
8、湘菜是中國歷史悠久的地方風味菜肴。湘菜特別注重調味，特別是酸辣、咸、香、鮮。夏天熱，味道重、淡、鮮。冬天又濕又冷，吃起來又熱又新鮮。湘菜的風味特點是“酸辣”，以麻辣和酸辣為主。“酸”是腌菜的酸，比醋還醇厚柔和。
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