小伙伴們好，最近小評發現大家對于發面的方法和竅門，發面的方法和竅門有哪些這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備面粉500g，酵母粉10g，泡打粉5g，白糖5g。將酵母粉、泡打粉和白糖倒入面粉中，攪拌均勻。然后準備300毫升溫水。水溫要控制在35-40度之間，這是最適合酵母粉發酵的溫度。水溫高一點，酵母粉就燒壞了，低一點就不行了。其實快烤的訣竅就是增加了酵母粉的比例，還加了泡打粉。兩者同時作用會加快烘烤過程。
2、下一步是開始揉面。可以在手邊攪拌的同時倒水。大部分面團攪拌成疙瘩后，可以停止加水，用手揉面。揉好后放在一邊醒發5分鐘。5分鐘后，我們再來揉面團。這面團又結實又光滑。
3、面條揉好后，往蒸鍋里加水，加熱。切記水溫不要太高。基本上燒一分鐘左右就關火了。將活面放入蒸籠中，蓋上蓋子即可做面。同時，你可以準備包子。面條10分鐘就送到了。可以開始蒸饅頭了。
4、10分鐘快速做面的另一個訣竅是用白醋。500克面粉需要50毫升白醋。白毛面有時候會覺得微酸，可以用食用堿適當中和一下，酸味就會去掉。
5、首先，將面粉和50毫升白醋混合。白醋全部倒入面粉后，加水，水量約250-350ml。50ml的醋量就是平時喝水的紙杯，大概半杯。把面條揉成面團就行了。
6、然后放入有溫水的蒸籠中。10分鐘后，就好了。用拇指和食指捏一些食用堿，放入碗中用少量水燒開，然后倒入準備好的面條中，揉勻。直到表面的氣泡完全消除。基本上最上面的都可以用。
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