小暑将至,宁可不吃肉也要吃这菜,贵是贵点,但鲜嫩营养高,很值。进入夏天后,我们吃得最多的蔬菜就是各种清热解暑的瓜果了,但是吃得太多凉性蔬菜和水果容易损伤脾胃,所以大家别忘记吃一些清补的食物,帮身体补充体力,说到清补的食材,虫草花一定不能错过。
虫草花虽然名字有“虫草”两个字,但它和冬虫夏草不同。“虫草花”也叫蛹虫草,俗名不老草,是通过人工培养出的一种橙黄色的真菌类,具有独特的香味,与日常生活中常见的香菇、平菇等食用菌一样,都属于菌种,但是虫草花的总体营养价值超过了一般的菇类。
虫草花含有丰富的虫草多糖及虫草酸、各类蛋白质和人体所需的30多种人体所需的微量元素,是一种不寒不燥,一般人群都可以放心食用的上等滋补佳品。
市面上的虫草花多数为干品,新鲜的比较少,我们这超市卖的新鲜虫草花要20元一斤,也不便宜呢。虫草花清香爽口,虫草花的干品多数用来煲汤,新鲜的虫草花则用来做小炒或者凉拌菜,营养又鲜美。小暑将至,别忘给家人吃这菜,鲜嫩爽口,补充体力,赛过喝肉汤。
虫草花炒肉丝
食材:虫草花 200克,瘦肉 80克,青椒 1根,大蒜 3瓣,生姜 少许,盐 适量
1、肉丝炒虫草花,肉可以用猪肉、牛肉或者鸡肉都行,大家根据自己的喜好来更换。把猪肉洗干净后切成肉丝,放入几滴料酒抓一下,给猪肉去去腥。
2、把新鲜的虫草花放入盆中过一下水,然后捞起沥干水备用。因为无论是干品还是新鲜的虫草花,清洗的时候都要避免过度清洗,因为虫草花表面有很多有益菌,过度清洗会将这些菌类清洗掉,导致营养流失。
3、锅内放入少许油,放入瘦肉丝,煸炒至颜色变白断生。然后盛起备用。
4、锅内重新放入少许油,放入大蒜、姜丝和辣椒丝翻炒,炒出大蒜和姜丝的香味,青椒稍微变软。
5、把虫草花倒入锅内,快速翻炒,翻炒至虫草花微微发软、出水,然后加入适量的盐调味
6、最后倒入肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
口感鲜美菌香味浓郁的肉丝炒虫草花就做好了,喜欢就分享给家人吧。
小煮意:
购买新鲜虫草花的时候,要选择金黄色或者橙红色,有自然显现光泽,闻起来有清香味的虫草花。颜色灰暗、发黑发青,闻起来有异味、膻味的都是劣质虫草花,不要购买。
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