这个周末，天气阴沉沉，最适合在家做菜了，

周末的天气阴沉沉，小风特别凉，感觉就是离我这儿的不远处下了场大雨，这样的天气，我最喜欢做菜了，把这几道菜的做法分享给你，有你喜欢的吗？

一、洋葱爆炒猪肝

食材：新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；

做法：

1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。

2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。

3、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。

4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。

5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒制软，加盐翻炒捞起备用。

6、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片和红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。

二、青椒炒豆干

食材：豆干400克、青椒2个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许

做法：

1、将豆干、青椒洗干净后，豆干切成条状，青椒削成滚刀块

2、热锅热油，先倒入豆干、盐、鸡精大火爆炒一分钟

3、然后再倒入青椒，生姜丝，继续爆炒2分钟，关火装盘。

三、肉丝尖椒烧茄条

食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1\/2汤匙、水淀粉

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒至时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒至

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

四、麻辣金针肥牛

食材：肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克；

做法

1.锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；

2.金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；

3.芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；

4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可；