小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗小籠包的餡配方，小籠包的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配方：豬肉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水。
2、需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白糖、雞蛋、蔥花、雞精。
3、豬肉洗凈剁碎，然后加鹽和水，用筷子同方向攪拌，直到肉厚滑。
4、肉末中加入雞蛋、雞精、蔥花，攪拌均勻。
5、將開水帶入面粉中圍成一圈，然后用刮刀將面粉和開水攪拌成球。
6、將面團放在一邊，在室溫下冷卻。
7、在另一堆面粉中加入5g白糖，將酵母溶解在溫水中，混合均勻靜置3-5分鐘，然后將酵母水倒入面粉中。
8、用筷子將容器中的材料攪拌成球，最后將松散的面片揉成完整的面團。
9、將面團移到桌面，與冷卻的熱面條面團重疊。
10、然后用雙手將兩種面團揉成光滑的形狀，室溫下松弛10分鐘。
11、將松散的面團揉成長條，然后分成等重量的小份。
12、用搟面杖把小藥丸搟平，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。
13、加入肉餡，把包子的皮搟成圓形，揉成魚嘴形狀。
14、將包好的包子放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋進行最后的醒發。
15、面團醒發后，在鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，水開后，轉大火繼續蒸8-10分鐘，美味的饅頭就做好了。
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