大家好，小評來為大家解答以上問題。鴨胗怎么切花刀，鴨胗怎么切花很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、將鴨胗洗凈，平放在盤子上，然后放入冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便剪花新手，不冷凍可以直接進入下一步)。取出(如果凍得太硬，放在水龍頭下快速沖洗下表面)，從中間關節處切開鴨胗，分成獨立的兩塊。
2、鴨胗翻面后，底部有略厚的脯肉。把這個厚厚的保存下來的乳房去掉。
3、去掉筋膜的三面鴨胗，可以開始用花刀切了。鴨肫比雞肫更大更厚，不需要用斜刀切。都是從左到右垂直均勻的切，但是都切不到最后。然后，將鴨胗翻轉90度，再次縱橫切開。
4、鴨肫比較厚，還有一種方法可以讓鴨肫熟得更快，用小一點的刀：可以把鴨肫兩邊的藍白色薄膜去掉，先沿著鴨肫最高凸起的中間把鴨肫一分為二，然后翻過來，讓藍白色的筋膜朝下。
5、翻面后，用與步驟4類似的方法，依次將花刀涂抹在半個鴨肫上。對花刀的方向和順序沒有特殊要求，只要花刀垂直，深淺一致，切到底時不要切穿即可。
6、翻面后，用與步驟4類似的方法，依次將花刀涂抹在半個鴨肫上。對花刀的方向和順序沒有特殊要求，只要花刀垂直，深淺一致，切到底時不要切穿即可。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。