小伙伴們好，最近小評發現大家對于麻辣魚的做法大全，麻辣魚的做法步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、做法一：準備材料。草魚、大蒜、干辣椒、雞精、鹽、花生油、泡椒、姜、蔥、豆芽。用刀把魚頭剁下來，從中間劈開；從魚的尾部切成魚片；用紅薯淀粉抓魚片，豆芽洗凈，用各種調料待用；鍋里放油，先炒蒜；加入花椒、蔥、姜炒香；魚骨煸炒，山椒泡發；燒開后小火燜10分鐘，放入綠豆芽燒開；豆芽熟后加鹽，雞精調味，裝盆撈出；然后用筷子把魚片一片一片的放進鍋里；鍋燒開后煮，連湯汁都加到豆芽里；鍋中加入花生油，瀝干辣椒，小火煨辣椒約2分鐘。把煮好的辣椒放在魚片上。
2、做法二：準備材料。黑魚、胡蘿卜、芹菜、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、豆瓣、鹽、醬油、料酒、味精、雞精、雞粉、陳皮、醋、淀粉、植物油、辣椒油。1.5斤活魚剖腹清洗干凈，切片，然后加入一袋酸菜魚和適量料酒，攤勻備用；將約100克植物油倒入鍋中，加熱，然后倒入一袋本品的調料包，翻炒至香，再將約800克的高湯或水加入鍋中燒開；魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片，煮3-5分鐘。將1袋干料均勻撒在魚上；將煮至8成熟的植物油(油熱冒煙)倒在干料上，放在蔥段即可食用。
3、做法：準備材料。草魚、黃瓜、豆芽、姜、香蔥、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣醬、蛋清、淀粉、料酒、白糖、雞粉。草魚洗凈，去魚，切成薄片；將魚片放入大碗中，加入一些蔥姜末，加入1湯匙料酒，用筷子輕輕上下攪拌，腌制片刻；腌好的魚片，去掉蔥和姜，加入半個蛋清和1/3湯匙玉米淀粉；再次攪拌均勻。腌魚時，先準備食材，包括生姜切絲，干辣椒切段，蒜瓣切粉；將豆芽焯至枯死，與切好的黃瓜段一起放入盛魚的大碗中；鍋燒熱，加入少許食用油，翻炒姜片；加入三勺郫縣豆瓣醬，加少許糖一起翻炒；紅油翻炒，加入適量水，燒開；用漏勺把鍋里的調料渣撈出來；水開后放入魚片，用筷子輕輕將魚片剝開，煮至變色，關火，加入少許雞粉；將煮好的魚片倒入前面有配菜的碗里，撒上剁碎的蒜粉；另起鍋倒少許油，放入花椒、八角、桂皮、干紅辣椒，小火煮，先撈出材料，再將油煮至冒煙；趁熱澆在魚片上，最后撒上蔥花。
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