小伙伴們好，最近小評發現大家對于什么是聚沉有關聚沉的一些內容，聚沉的含義這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、聚集的含義：聚集是一種物理現象。當電解質溶液加入到膠體中時，加入的陽離子(或陰離子)中和了膠體顆粒的電荷，使膠體顆粒聚集成更大的顆粒，從而形成沉淀物從分散劑中析出。
2、原理：膠體穩定的原因是膠粒之間帶一些相同的電荷相互排斥，膠粒之間不規則的布朗運動也使膠粒穩定。所以膠體聚集沉降的原理是中和膠體顆粒的電荷或加速膠體顆粒的熱運動以增加膠體顆粒的結合機會。
3、用途：涼粉豆腐。用豆漿制作豆腐時，在一定溫度下加入CaSO(或其他電解質溶液)，使豆漿中膠體顆粒的電荷被中和，其中的顆粒迅速聚集，形成果凍狀的豆腐(稱為凝膠)。
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