小伙伴們好,最近小評發現大家對于制作蛋撻的竅門,制作蛋撻的竅門簡述這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、先用通常的煮奶鍋,將牛奶和奶油倒入鍋中,然后加入適量煉乳調味,攪拌均勻;
2、將鍋放在燃氣灶上開小火,加入適量白糖,攪拌至白糖溶解,然后關火。如果不需要煮,關火晾涼備用;
3、拿蛋黃來說,方法很簡單,拿一個碗,拿一個漏勺,直接把雞蛋打在漏勺上,然后拿起漏勺,所有的蛋清都會流到碗里,漏勺里只剩下蛋黃;
4、拿起蛋黃,然后把它打碎。這時候煮好的牛奶都快涼了。將打碎的蛋黃倒入牛奶中,然后攪拌均勻;
5、攪拌均勻后,可以加入適量的低筋面粉,主要是要有一定的粘性,口感更好。注意,面粉有很多種。一定要選擇低筋面粉,然后把面粉和牛奶、蛋液攪拌均勻。這是蛋撻液;
6、為了口感更好,我們的蛋撻液需要再次過濾,這樣做出來的蛋撻口感更細膩;
7、此時,將蛋撻皮擺好,將過濾后的蛋撻液逐一倒入蛋撻皮中。倒的時候最好拿個漏斗,然后倒在漏斗里。比較好操作,但是不需要倒的太滿,只需要倒八分就可以了,因為蒸的時候會膨脹到一定程度。
8、接下來,烤蛋撻。請在你自己的烤箱里烤它們。烤之前記得預熱烤箱幾分鐘,然后把溫度調到220度,時間設定25分鐘。
9、烤出來的蛋撻很香,有很香的牛奶味。
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