小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗糟魚的做法和配料，糟魚的做法和配料是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配料：鯽魚、蜂蜜、深淺醬、白糖、料酒、陳醋、蠔油、面粉、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮、醬油、甜面醬、香蔥、姜。
2、小鯽魚可以清洗干凈自然晾干。也可以用廚房餐巾紙擦拭魚的內外，不留水。用小刷子蘸蜂蜜，均勻地涂在魚的兩面。
3、然后拍上一層薄薄的面粉。抖掉多余的面粉。鍋中倒入油，油溫五成熱，轉小火，小火煎鯽魚。
4、在這里炸的時候要有耐心。將每塊鯽魚骨煎至酥脆。清除并控制油。
5、加入3勺生抽，1勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺白糖，一勺陳醋，一勺鹽，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，一大碗清水，做成醬。一定要放醋。醋可以軟化魚骨。這里用的是老陳醋，也可以選擇其他的醋！
6、準備一個可以炒菜的砂鍋，準備一把小蔥，一些姜片，花椒，八角，茴香，香葉，桂皮等大料，放入鍋內小火煮開，加入調好的汁，煮開。
7、將炸好的鯽魚整齊有序的放在香蔥上，將煮好的混合調料汁倒入其中。水量不能超過魚體。這個砂鍋耗水量不大，不要加太多水。如果用普通炒鍋，可以多放些水。
8、蓋上砂鍋，大火燒開，用最小的火煨2小時(記住是最小的火)。中間可以檢查一下水量，但是不要翻魚。你可以用勺子嘗一下咸湯的味道，以確定是否要多加鹽。
9、燉好后夾出來一定要小心。燉鯽魚易碎。如果不急著吃，放在室溫下，再燉一天。涼了味道更好！從加工魚到煮魚需要半天以上的時間，但是煮出來的爛魚很好吃，醬味十足，肉爛骨脆，越嚼越香。這值得一試。
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