小伙伴們好，最近小評發現大家對于蘭州燒餅做法和配方，蘭州燒餅做法和配方是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：面粉3杯、水1.5杯、食用油0.5杯、泡打粉1/2茶匙、鹽適量、香油和芝麻醬30ml、酵母8g(約1包)、白芝麻50g。
2、準備：將3杯面粉、1.5杯水、0.5杯食用油、0.5茶匙泡打粉、鹽、酵母放入面包機中揉搓20分鐘，形成面團。如果用手揉，大概需要45分鐘。香油和芝麻醬各30ml，拌勻成糕點。
3、取揉好的面團約150g，在面板上搟出一張長約20cm、寬約15cm、厚2mm的面片，刷上一層面點，搟成面卷。切成4份，放在一邊。
4、取20克左右的面團，搟成類似餃子皮的圓形面團。將第二步準備好的面卷稍微拉伸，呈餅狀放在面皮中央，然后像包包子一樣用面皮將面卷包好。把它壓成一個小圓餅。變成燒餅胚。
5、撒芝麻：將芝麻撒在盤子上，在烤好的餅胚一面蘸2滴水(水不要太多)，然后用手指擦拭，直到在烤好的餅胚表面形成白色粘稠的面糊，白色面糊朝下，將烤好的餅胚扣在芝麻中，輕輕按壓，確保芝麻粘住。這個步驟一定要用手指擦幾次，這樣芝麻才不容易掉下來。
6、把油鋪在鍋里，用中火或小火兩面烤。記得先烤無芝麻的一面，最后烤到兩面都是金黃色。因為是用面團做的，烤出來的蛋糕在烤的時候會膨脹成半球形，可以用扁鏟壓平。
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