小伙伴們好，最近小評發現大家對于如何做柿餅，柿餅制作步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、選擇柿子：選擇新鮮的柿子是一個重要的過程。一定要選擇沒有裂紋、果實端正、含糖量高、含水量充足的柿子。沒有核的柿子可以直接剔除，因為做柿子餅的時候必須去籽。還有，選柿子的時候，不要選熟透的，最好是半生不熟的。
2、柿子去皮：將挑選好的柿子放在大盆里洗一次，然后用刀去皮。剝的時候手一定要干凈，剝下來的皮可以在太陽下曬干，然后在背面結霜的時候用。
3、曬柿子：曬柿子的時候可以用粗麻線，一根一根的放在柿子留下的果實上面，打個結。一根麻線大概能掉五六個柿子，有一定距離。一切做完后，用繩子掛在陽光充足、通風干凈的地方，在陽光下暴曬。在傍晚和雨天，你應該用一些東西覆蓋它，以防止露水和潮濕。每兩天翻一次。翻面的時候可以把柿餅捏一捏，放在太陽底下曬十天左右。當它變干時，你可以把它放在一個盆里。
4、覆霜柿(結霜):將柿餅每兩個頂端結合，蒂朝外，在干凈的容器里放一層柿餅皮，再放一層柿餅，反復放，直到放完。然后，密封容器，在陰涼的地方覆蓋上霜。最好再蓋一層稻草。結霜好不好主要看溫度控制的程度，所以結霜的時候一定要控制好溫度，溫度越低越好。
以上就是【如何做柿餅，柿餅制作步驟】相關內容。