小伙伴們好，最近小評發現大家對于酸湯子是啥，吃酸湯子安全嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、酸湯又稱酸湯、痱子，是用水磨將玉米發酵制成的一種粗面，當地稱之為酸湯。是流行于東北地區遼寧東部、吉林東南部、黑龍江東部的特色小吃。
2、北方酸湯是一種粗面狀的發酵米粉食品，由玉米在水磨中發酵而成。秋季制作的發酵米粉制品容易被椰假單胞菌污染，它能產生致命的酵母酸，高溫煮沸不能破壞毒性。中毒后無特殊治療藥物，死亡率50%以上。發酵米粉中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料。雖然選擇新鮮無霉變的原料，勤換水，可以減少被致病菌污染的機會，但保證生命安全的最佳預防措施是不做或不吃發酵米粉。
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