小伙伴們好，最近小評發現大家對于包子面如何發面，包子面最佳和面方式分享這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蒸包子面一定是饅頭面。揉面時，先用溫水將酵母融化。水溫應該控制好。太高的話酵母會被燙死。用手背試一下。感覺溫暖不熱就好。做包子，面團一定不能太軟，否則不容易成型。
2、面團的比例是基礎。一般在500克面粉中加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以縮短醒發時間，讓包子更蓬松。如果不喜歡，也可以用白糖代替)。用30-35的溫水和面。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否則面團不容易發酵。需要注意的是，和面時要慢慢加水，邊加水邊攪拌，直到面粉變成梭梭狀(雪花狀)，再揉成光滑的面團。
3、喚醒環境最重要。將面團蓋上濕布或用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要比原來大一倍。夏天比較熱，一般需要2個小時左右。如果是冬天，氣溫較低，可以在蒸籠中加水，將水燒熱，40左右關火，然后將盛滿面團的盆放入蒸籠中醒神。
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