小籠包的做法家庭做法 小籠包的做法和配方視頻竅門

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日期:2023-02-19 11:50:41    编辑:网络投稿    来源:互联网

小伙伴們好,最近小評發現大家對于小籠包的做法和配方竅門,小籠包怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、材料:(1)面團:中筋面粉150g,水75g,鹽2g

小伙伴們好,最近小評發現大家對于小籠包的做法和配方竅門,小籠包怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料:(1)面團:中筋面粉150g,水75g,鹽2g。(2)湯肉餡:豬肉餡300克,涼粉200克,蔥5根,姜1片,醬油2勺(30克),鹽少許,牛肉粉或雞精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。(3)小籠子蘸汁:姜絲20g,陳醋20g。

2、在肉餡中加入2勺醬油和20克香油,用筷子單向攪拌,使肉餡變得油膩。

3、將小蔥切成小塊,姜切成粉,與牛肉粉(或雞精)、糖、白胡椒粉一起放入肉里,攪拌均勻。

4、將果凍切成方塊,放入肉里,撒上少許鹽。

5、用筷子將果凍和肉餡充分攪拌,使果凍糜均勻分布在餡料中。

6、在中筋面粉里放鹽,用筷子攪拌幾下。

7、在面粉中倒入清水,用筷子攪拌,形成雪花狀的絮狀。

8、用手將面團揉至表面光滑,蓋上一層布,室溫靜置25分鐘。

9、檢查面團是否松弛:用一個手指按壓面團。如果它的表面沒有反彈,就說明面團已經松弛了。這樣,搟面團時,面團就不會收縮。

10、將松散的面團平均分成30份,搟成面團,厚度和餃子皮差不多。將餡料放在一個面團上,用左手拖動面團,用右手通過拉、推、捏開始餡料。

11、當你到最后一個褶的時候,把前面的部分折起來,然后封口。

12、蒸鍋里放上水,抽屜上刷一層薄薄的油,饅頭放好。

13、大火蒸5分鐘,關火1分鐘后取出。湯汁濃郁鮮美的灌湯包就做好了。

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