小伙伴們好，最近小評發現大家對于卷心菜泡菜做法，卷心菜泡菜做法步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、不要先洗卷心菜。去掉外層的臟葉子后，用刀把白菜的心挖出來，然后用手把葉子摘下來，撕成5厘米左右寬。
2、梗是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了。
3、處理后全部放入盆子或塑料袋中，八分飽左右，然后將胡蘿卜去皮切絲一起放入。
4、撒上鹽，緊緊晃動袋口，使鹽均勻，靜置5分鐘后再晃動。如果是盆的話，用手攪拌均勻就可以了。
5、冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分鐘左右；夏天蔬菜比較硬，要用鹽腌至少1個小時，讓白菜出水。鹽的多少會影響出水的時間，所以不要放鹽太久，因為葉菜會軟爛太咸。
6、用涼開水清洗咸白菜，盡量擠出水分。
7、將大蒜、辣椒用冷水洗凈，然后與白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3處，將糖攪拌均勻，試試味道。一定是酸酸甜甜的。
8、把洗干凈的白菜放進壇子里，糖醋水一定要淹沒白菜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。
9、吃的時候用干燥用具盛適量，再加一點香油，味道更鮮美。
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