小麥淀粉是什么（小麥淀粉的簡介）

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1、小麥淀粉是以小麥為原料提取的淀粉。以前用的是發酵，就是把小麥用水浸泡，研磨，然后用酸發酵，這樣淀粉顆粒周圍的細胞就溶解了，淀粉也容易分離。

2、小麥主要用作食品的增稠劑、膠凝劑、粘合劑或穩定劑，也有一部分用作淀粉糖(一種食用糖，但比蔗糖更健康)，但應用不多。

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