小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗鹵水牛肉制作方法，正宗鹵水牛肉的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配料：牛肉5000克、芒硝8克、生姜25克、花椒6.5克、精鹽300克、醬油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、茴香3克、丁香5克、老山廣香2克。
2、腌制。選取牛后腿的筋，去除牛肉上的浮筋，將牛肉均勻切成小塊。將精鹽200g、芒硝4g、花椒均勻涂抹在牛肉上，將牛肉放入缸中腌制(夏季6小時，冬季24小時)。腌制過程中，要上下翻兩遍。
3、腌制。將鍋洗凈，放在武火上，加清水0.5000克，將豆蔻、砂仁、八角、安貴、花椒、小茴香、草果、丁香、甘草粉、廣香、樟子松、花椒各2.5克用紗布包好，扎緊口，放入鍋中，加入精鹽100克，再放入鍋中。牛肉腌制至軟熟時，加入味精，大火燒開，去除浮油，迅速將牛肉放入鍋中。
4、冷卻后按橫筋切成薄片，淋上香油、花椒油、花椒粉，撒上熟芝麻。
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