小伙伴們好,最近小評發現大家對于家庭豬肉丸子的做法,家庭豬肉丸子怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:豬肉餡(三成肥七成瘦)400克,馬蹄50克,姜末1勺,蔥花1勺,蒜末1勺,蛋清1/2個,料酒1勺,淀粉適量,醬油1勺,鹽1勺。
2、姜切成姜末,蔥切成蔥花,蒜切成蒜末,菱角切成綠豆大小的塊。
3、將肉末倒入大碗中,加入料酒、1/2蛋清、2勺淀粉、蔥花、姜末,朝一個方向攪拌均勻,再倒入幾次水,朝一個方向用力攪拌,使肉末“變濃”變粘。
4、加入1茶匙醬油和1茶匙鹽后,將粉碎的馬蹄倒入其中,攪拌均勻。
5、將手打濕,將肉揉成或擠壓成小球,在手掌間來回拍打幾下,使球變得更結實。
6、將干淀粉鋪在案板上,將丸子放在案板上輕輕滾動,使丸子裹上一層薄薄的淀粉。
7、往鍋里倒些油。油溫后,將丸子放入鍋中,小火煎。煎的時候用筷子把丸子翻過來,讓丸子受熱更均勻。當球的表面變成金黃色并煎熟時,將它們取出。
8、直接吃的話需要第二次炸丸子,也就是把油再加熱一下,把丸子全部放進去。炒一會兒,然后拿出來。第二次煎,讓丸子更脆。如果需要冷凍,不需要第二次油炸。炸好的丸子自然冷卻后,你需要放入保鮮袋,放入冰箱的冷凍室。吃的時候把面拿出來解凍,直接放在熱油里炸,但是要注意防止油溢出。
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