小伙伴們好，最近小評發現大家對于咸菜疙瘩的做法和配方，怎樣制作咸菜疙瘩這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、榨菜40公斤，食用鹽3公斤，飲用水50公斤。
2、將新鮮的芥菜疙瘩清洗干凈，去毛去須，去葉去土，洗凈。
3、把洗好的芥末放進缸里。不要裝得太滿。建議將桶放在20厘米遠的地方，以便于攪拌。
4、加入飲用水，最好10cm不放芥末，加入0.5kg鹽。
5、用干凈的木棍攪拌使鹽融化，然后放在室內陰涼處。
6、最好每天用木棍攪拌一次。大概一個月后，缸里會有酸味。然后加入1kg食用鹽。每天堅持攪拌。
7、攪拌的時候，經常會嘗到咸菜的酸味。如果覺得好吃，可以再加鹽。每次加鹽太多，直到味道合適。
8、這樣就腌了一壇子咸菜。如果是因為鹵制時間短而比較辣，那就多腌幾天。
以上就是【咸菜疙瘩的做法和配方，怎樣制作咸菜疙瘩】相關內容。