小伙伴們好，最近小評發現大家對于燉安康魚的方法，燉安康魚的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、食材：安昌魚、豆腐、鹽、料酒、油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精。
2、鳳尾魚剁成大塊后，必須用涼水將水焯水放入鍋中(這樣可以逼出血水，減少腥味)，水中還要加入少許鹽和料酒。
3、鍋中加入適量油(略大于炒菜用油量)，放入花椒、大料炒出花椒的香味，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入半碗豆瓣醬炒出香味(是小碗米飯，不是大湯碗)。醬是關鍵。它必須是嫩煎的，而不是燒焦的。鍋中倒入少許醋，將鍋煮熟，立即加入適量水(以蓋過魚為準)燒開。加入適量的鹽和雞精，自己品嘗湯汁。
4、加入料酒，焯水的安康魚塊，然后豆腐塊，豆腐均勻的疊在魚上。不要動。蓋上鍋蓋，小火燉半小時。揭開鍋蓋，用鏟子小心翼翼地把豆腐和魚塊翻幾下，拌在一起。繼續燉5分鐘左右(留少量湯為宜)。加入蔥花，出鍋吃。
以上就是【燉安康魚的方法，燉安康魚的做法】相關內容。