小伙伴們好，最近小評發現大家對于家庭自制五仁月餅餡的做法，五仁月餅餡的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：月餅皮、轉化糖漿140克、花生油50克、蒸餾水4克、中筋粉205克、五仁餡(堅果全部煮熟制粒)、核桃120克、花生120克、杏仁60克、瓜子70克、黑芝麻30克、青紅絲20克、葡萄干60克、白糖100-80克。
2、先將50g糯米粉和75g低筋面粉放入烤盤，175烤15分鐘，中間攪拌兩次。
3、花生油轉化糖漿與水混合，用手動打蛋器攪拌，直到充分乳化。攪拌的圖沒拍，感覺液體都融合了，顏色是白色的，液體里有小氣孔。
4、加入中筋面粉，用刮刀攪拌至均勻。
5、將混合好的面團放入保鮮袋中，靜置一個小時以上。
6、準備好所有堅果，用小美把大的打碎，加入青紅絲。
7、加水和油，加入白糖和熟面粉，攪拌均勻。
8、取15-18g面團，壓平。把餡放在面團上。
9、用虎口一點一點往上推，雙手配合。這一步只能自己練。
10、烤箱預熱至180度，將包好的月餅在面粉里滾一圈，然后去掉多余的面粉，放入模具中成型。
11、入烤箱前噴一層薄薄的水，放在烤箱中間烤20-25分鐘。
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