小伙伴們好，最近小評發現大家對于家常鱔魚做法，家常鱔魚怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、原料：鰻魚1斤(凈)，去頭、去尾、去骨，清理干凈。一斤青筍，切成滾刀塊。一勺豆瓣菜。將八個辣椒浸泡后切碎。一小塊姜，切片。兩個大蒜，用刀碾碎。兩湯匙醬油。一勺胡椒粉；胡椒粉-咖啡匙。一勺酒。一勺醋。白糖咖啡勺。鹽和味精適量。
2、將鍋里的油加熱至八成熱，下胡椒粉略炒，然后放入鱔魚片翻炒。
3、翻炒兩分鐘左右，推到鍋邊，放入豆瓣、泡椒、蒜、姜片、白糖在油中慢慢翻炒至櫻桃紅。
4、用調料炒鱔魚片一分鐘，然后加入鱔魚片浸泡過的湯汁或水，加入料酒、味精、醬油、鹽，改中火五分鐘左右。
5、加入青筍，繼續燒五分鐘左右。
6、待湯汁快干時，加入醋，改小火收汁，鏟勻，放入鍋中，撒上花椒粉。如果你想讓這道菜看起來很油，在起鍋的時候勾一點稀醬。
以上就是【家常鱔魚做法，家常鱔魚怎么做】相關內容。