小伙伴們好，最近小評發現大家對于餃子餡兒怎么調好吃，餃子餡兒調法大全這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蝦餃餡，主料：蝦500克，草魚150克，調料：鹽少許，姜末。操作：首先將草魚血榨汁，去皮，放入姜末，制成魚膠。如果家里有攪拌機，可以直接放入攪拌機攪拌。最好同時加入冰塊，這樣可以使魚肉鮮嫩有嚼勁。把蝦撈出來，直接用刀面壓，磨，蝦醬就出來了。加入適量的姜末。將蝦和魚膠按31的比例放入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻。蝦餃包好后，水燒開后一分鐘就可以撈起，放入碗中，撒上少許切碎的香菜或時令蔬菜。
2、黃瓜餃子餡，主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據自己口味)，調料：精鹽、味精、雞精、蠔油、香油、蔥油、十三香(少許)，操作方法：將黃瓜剁成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水。榨出來的黃瓜汁可以和水混合用來做面條或者給女士們使用。將雞蛋炒熟，香菜和小蔥切碎，然后將上述三樣東西放入容器中攪拌，再依次加入各種調料，攪拌均勻。
3、黑木耳餃子餡，主料：開木耳500克，豬肉200克，調料：蔥花、姜末、花椒粉、醬油、鹽、油。操作方法：將豬肉剁成餡，加入2勺花椒粉、少許醬油和鹽，放入蔥花和姜末，最后倒入適量熟油(以上可根據自己口味添加)拌勻。將開好的木耳剁成粉，加入肉中攪拌均勻。
4、肉餡餃子餡，主料：精制五花肉餡750g，雞蛋1個，蔥姜末，調料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉(少許)，香油，蔥油，生抽，老抽，操作方法：在五花肉餡中依次加入姜末，雞蛋，生抽，老抽。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。這時，加入一小碗洋蔥姜水(用洋蔥和生姜浸泡)，加水攪拌，使餡變軟。最后加入蔥油、香油、蔥花，攪拌均勻。
5、酸菜餃子餡，主料：酸菜500g，五花肉200g，大蔥適量，調料：醬油、蔥花、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。操作方法：五花肉剁碎，加入醬油、蔥花、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話也可以放一點五香粉。酸菜洗凈，切碎擠水。鍋里放油，放幾個辣椒炒出香味，撈出辣椒，在鍋里炒酸菜。酸菜放涼后放入肉里拌勻，就可以包起來了！
6、素餃子餡，主料：白菜半顆，豆腐干200克，粉條100克，香菜少許，調料：醬油，白糖，豆腐，香油。操作方法：將白菜切碎，用紗布包好，擠干水分，盡量擠干水分。在炒鍋里倒入2勺花生油，放七八個辣椒使其變香，然后撈出待用。然后把切好的豆腐干和粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴醬油和少許糖，翻炒幾下，聞到香味，就可以出鍋了。將大白菜、豆腐干、粉絲放入容器中，加入豆腐和香油，攪拌。
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