小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗腌肉的做法，自制腌肉美味做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在家制作正宗熏肉的方法：
2、食材：配料：胡椒粉一把；鹽250克；生姜70克；二鍋頭1瓶；五花肉3500克。
3、選擇最好的五花肉，每塊切成870克左右。取一塊豬肉，倒入1/4的鹽、胡椒粉和姜片，用手向各個方向均勻搓肉，不留死角。重復上述步驟，用鹽、胡椒粉和姜將所有的肉擦干凈。
4、將腌制好的肉放入密封盒中，倒入適量白酒(約20ml)放入冰箱冷藏。
5、每隔兩天取出肉，翻面，密封后放入冰箱，腌制15天左右。
6、腌制15天后，將肉從冰箱中取出。在水龍頭下用溫水沖洗表面的鹽和胡椒。注意不要沖洗太多。把表面的胡椒粉和姜洗凈就行了。
7、準備一瓶二鍋頭，倒入底部稍大的容器中，每塊肉都用白酒過一下，也就是在白酒里滾一下，浸泡5分鐘。
8、在肉的一端戳個洞穿上繩子，連續晾曬7到10天左右(具體時間看陽光的程度，白天拿出來，晚上放冰箱冷藏)。把培根晾到感覺干硬就可以了。八成干的時候味道最好。放在保鮮盒里，密封冷凍，慢慢吃。
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