小伙伴們好，最近小評發現大家對于銀耳湯的做法怎么煮才會粘稠，銀耳湯粘稠的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、要想讓它變稠，一定要在烹飪前浸泡。煮湯前將銀耳用冷水浸泡2小時，溫水浸泡1小時以上。等到完全泡透了再做。煮沸時，一次加足水，中途不要加水。銀耳泡好后，煮的時間就短多了，一個小時左右，而且很粘。
2、只有安全、無硫、優質的銀耳才能出膠。只有選擇品質好的銀耳，才能做出好吃的銀耳湯。硫磺銀耳燉到世界末日，沒有膠質。我想買能熬膠的銀耳。不要選很白的。大部分是漂白的，淡黃的最好。挑選后，將銀耳用冷水浸泡一夜，直至充分吸水。第二天，洗凈放入鍋中，加足水，先用大火煮開，再用小火煮40分鐘左右。
3、銀耳的粘度與煮沸時間成正比。煮的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，然后轉小火慢慢煮，直到湯變濃。記得用砂鍋。
4、燉銀耳的時候，建議盡量切絲或者切丁。越碎越容易粘。因為牙齦是從切邊出來的，越碎接觸面積越大，越容易出來。
5、另一個煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然后按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。一個小時后，一定要煮出粘稠的銀耳湯。
6、燉銀耳的時候，建議不要瀝干太多的水，否則會把牙齦洗得太輕。當然，不要太少。如果一次加的水不夠，以后再加水會稀釋膠質。烹飪時，先用大火煮開，再用小火煨，這樣可以把銀耳的香味保存得更濃，營養也不會流失。記住，中間不要加水。
7、銀耳一定要燉，千萬不要蒸。因為燉的時候，銀耳在鍋里攪的越多，越容易凝膠。防水鍋幾乎不能讓銀耳翻滾，所以不能煮。高溫下，膠體溶于水，比較稀。燉好后，湯由熱變暖會變濃。
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