小伙伴們好，最近小評發現大家對于海膽蒸蛋是道什么菜，關于海膽蒸蛋介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、海膽蒸蛋是用海膽和雞蛋做成的家常菜。海膽蒸蛋也很簡單。雞蛋加入等量的水，打散，然后放入蒸鍋，蒸至六七成熟。當它們稍微凝固后，鋪上上海膽汁，大火蒸5分鐘左右。海膽變色變硬了就沒事了。海膽本身有輕微的咸味，不加任何調料也可以做。
2、做這道菜的第一步是選好食材。海膽不像蛤蜊海鮮。它們是否新鮮，輕敲它們的殼就能一眼看出。挑選海膽的方法主要是看和摸。首先，如果你仔細看，新鮮海膽的刺會動。動靜越大，新鮮感越好。然后，用螺絲刀的尖端觸碰海膽的嘴(嘴位于海膽的腹部中央)。新鮮海膽受到刺激后，嘴巴會迅速收縮。
3、海膽的內臟需要清洗，不清洗的海膽比較腥。將挑選好的海膽清洗干凈后，用剪刀撬開帶有放射狀刺的黑色軟殼，用勺子挖出殼內黃色的海膽卵，取出內臟。然后，從這個洞作為入口，我把剪刀伸進去剪了一圈，看到了一團黑黑紅血淋淋的東西。用流水仔細沖洗，只能吃黃色部分，紅色和黑色都不能吃。
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