小伙伴們好，最近小評發現大家對于關于花生的資料，花生的資料小結這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、花生果實含有脂肪、糖、維生素A、維生素B、維生素E和維生素K，以及鈣、磷、鐵等礦物質。含有人體所需的八種氨基酸和不飽和脂肪酸，包括卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有膽堿和卵磷脂，能促進人體新陳代謝，增強記憶力，提高智力，抗衰老，延年益壽。
2、花生含有25%~35%的蛋白質，主要是水溶性蛋白質和鹽溶性蛋白質。水溶性蛋白也叫乳清蛋白，約占花生蛋白的10%，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。花生蛋白和動物蛋白營養差別不大，不含膽固醇。花生蛋白的生物學價值為58，蛋白質效價為1.7，營養價值在蛋白質中僅次于大豆蛋白。
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