小伙伴們好，最近小評發現大家對于四川蘿卜泡菜做法，正宗四川泡菜做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：白蘿卜1個，青蘿卜1個，水蘿卜1個，胡蘿卜1個，白菜半棵，青菜2個，豇豆1個，蓮藕1根，青椒1個，小紅椒少許，嫩姜1根，野辣椒半瓶(帶汁)，花椒1撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，甜葉幾片。
2、把所有的蔬菜洗干凈，放在籃子里晾干。然后切成條狀或塊狀，繼續晾半天。
3、將泡菜壇徹底洗凈，晾干，倒入少許高度白酒，搖動酒瓶將壇內壁洗均勻，然后倒出酒，倒扣壇口備用。
4、將清水3L倒入無油鍋中，加入花椒1撮、八角2個、桂皮1快、香葉幾片、冰糖1塊、生姜(去皮)幾片，煮沸5分鐘，徹底冷卻，倒入泡菜壇，再倒入半瓶帶汁的野花椒和高粱酒。最后把干菜放進去。所有的蔬菜都應該浸泡在泡菜汁中。
5、合上蓋子后，將干凈的水倒入水槽密封罐子。放在陰涼通風處，保持水槽中的水干燥。白菜1天可以吃，白菜2-3天最好吃。3天后蘿卜也好吃，5-7天內蘿卜最好吃。7天后，蘿卜吃起來酸酸的。豆子將在10天內準備好。所以最后最好把第一個食物放進瓶子里，這樣更方便先把它撈出來。豆子可以先放在瓶子里，在底部。如果不能及時吃完所有的咸菜，可以拿出來放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能長時間保存，要和泡一起吃。
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