小伙伴們好，最近小評發現大家對于家庭釀酒的方法步驟，家庭如何釀酒這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。
2、將泡好的大米用清水洗兩遍，放入蒸籠蒸熟。米飯一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米為例，去大氣后蒸40-50分鐘。
3、將大米打包，分開，放在臉盆里冷卻。
4、當大米冷卻到40度左右，用山泉水打散大米。把飯團打散的標準是，米飯要一顆一顆的團起來。散米的加水量約為糯米1斤，水約7.2盎司。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。要根據大米的硬度來定。米飯硬就多加，稀就少加。
5、添加酒曲：酒曲的用量因配方和廠家而異。一般用一粒糯米做3斤，天冷發酵困難，所以用一粒酒曲做2.5斤糯米。每鍋大概5斤糯米，三粒酒曲就夠了。先把酒曲碾碎。
6、米飯的溫度要在30-35度左右，然后可以加入酒曲(每鍋3粒，請注意每鍋要留一點酒曲做酒窩)。
7、制作酒窩：在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子將米飯蘸水，稍微壓實米飯，中間挖一個洞，制作酒窩。
8、保溫：發酵溫度是關鍵。由于葡萄酒的最佳發酵溫度為30-35度，當室內溫度低于25度時，應采取保溫措施。保溫措施有很多種，只要能提高環境溫度就行。我用的是被子包裹法。
9、為了保證被子里的溫度，可以在被子里加一個水壺或者熱水袋來增加溫度。注意暖水袋不能直接接觸裝酒的盆，直接接觸會燒傷發酵的細菌。請小心。
10、糖化成功：按照上述方法，一般48小時后，糖化酒就會糖化。糖化酒的小酒窩都是飲料，酒可以在盆里旋轉才是好酒。
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