小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋清打發的方法，蛋清打發的方法是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在蛋清中加入白醋(或檸檬汁)，并調節ph值，以去除雞蛋的腥味。
2、加鹽。為了調節ph值，可以更好的分散蛋白質。
3、啟動電動打蛋器5-10秒，打大泡。
4、加一勺糖粉(每次加的糖粉量，按蛋白里加的總量平均就行，不要精確。)
5、繼續打蛋清15-20秒左右，出現明顯的小氣泡。
6、加入第二勺糖粉。這個時候我還是用二檔發。
7、大約20秒后，我已經看到了明顯的線條。
8、第三次加入糖粉。
9、還是二檔打蛋清，15-20秒，這次紋路更明顯。
10、將剩下的蛋清全部倒入蛋清中。
11、轉到一檔，過20秒左右，關掉打蛋器，抬起打蛋器頭，出現一個明顯的三角形。蛋清順利通過。
以上就是【蛋清打發的方法，蛋清打發的方法是什么】相關內容。