小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗水煮魚的做法，水煮魚怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、主料：草魚、黃豆芽調料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、胡椒粉適量、鹽、淀粉、料酒。
2、去除草魚的鰓和內臟。
3、切去頭尾待用，將魚沿中間魚刺切成兩片。
4、魚皮朝下，用斜刀切掉魚身的大棘，然后切成粗細適中的魚片。
5、姜蒜切片，干辣椒掰成小塊。
6、在魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉，腌制20分鐘。
7、將豆芽的根部掐斷，洗凈備用。
8、將豆芽放入加有少許鹽的水中煮至軟熟，撈出。
9、鋪在煮魚的容器底部。
10、鍋里放油，小火慢炒2分鐘左右。
11、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒香紅油。
12、辣椒變色時，取出一半辣椒和花椒備用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒香。
13、倒入魚頭、魚尾和魚骨，攪拌均勻。
14、加適量熱水，不要魚。
15、水燒開后，將魚片一塊一塊放入鍋中，用筷子輕輕攪動。
16、將魚片煮至變色熟透，約1~2分鐘。
17、將鍋里的魚片和魚湯倒入豆芽鋪成的碗中。
18、把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗里，倒入熱油。
以上就是【正宗水煮魚的做法，水煮魚怎么做】相關內容。