小伙伴們好，最近小評發現大家對于客家肉丸的做法和配方竅門，客家肉丸制作步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：鮮豬肉1000克，淀粉100克，冰水150克，鹽25克，胡椒粉20克，雞精8克。
2、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中，加入冰水，搗碎。攪拌1分鐘左右，糊。
3、加入鹽和雞精，在料理機中繼續攪拌均勻，攪拌成更細的糊狀。
4、從料理機中取出，放入菜碗中，用手抓勻，加入淀粉，分三次加入，用手抓勻。可以用筷子往一個方向用力攪拌，讓肉餡變得更濃，這樣做出來的肉丸口感和彈性都很好。
5、將水壺中的水燒開70，倒入另一盆中，用手將虎口中的肉醬擠出，擠成丸狀，用勺子裝入上面準備的另一盆中。
6、將擠好的丸子和水一起慢慢倒入鍋中，邊煮邊用勺子攪拌，防止粘連。煮一分鐘左右，不要煮太久，撈出晾涼備用。冷卻后可以放冰箱冷藏或冷凍。需要煲湯的時候，拿出來煮，加入香菜、芹菜等調料！
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