小伙伴們好，最近小評發現大家對于什么是隔水燉盅，隔水燉盅是什么意思這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、隔水燜法是將食材和湯汁放入瓷器或陶器的燜鍋中，將燜鍋的鍋口密封，然后將燜鍋放入盛有適量水的鍋中，鍋內的水略低于鍋口，蓋上鍋蓋，加熱后保持鍋內的水沸騰，用開水將燜鍋煮熟，一般三小時左右即可。
2、這種燉煮方式能保持食材的原汁原味是因為食材在烹飪過程中密封良好，杯中的溫度和壓力會保持在一定的水平，蛋白質等新鮮物質容易溶出，香味發散少。由于食材被限制在燉鍋狹小的空間內，無法翻滾，湯汁清澈，特別適合清湯燉菜。
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