小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗北京烤鴨做法和配方，正宗北京烤鴨做法和配方是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配料：北京釀鴨，以黃瓜、蔥白為輔料，醬油、料酒、鹽、蜂蜜、甜面醬為輔料。
2、它分為三個部分。首先，第一部分，我們要把鴨子處理好，洗干凈。最好把鴨翅去掉。雖然我之前沒有去掉過，但是去掉之后會好很多。然后把洗干凈的鴨子加起來，或者你可以找個容器把鴨子擺成直立的姿勢。
3、把鴨子放在架子上，然后燒一鍋水。燒開后，慢慢把洋蔥鴨倒下去，把燒開的水澆到鴨子全身，直到看到你的鴨子皮膚收縮，毛孔露出來。這樣做是為了干的時候不會有太多的油。將事先準備好的料酒、醬油、鹽混合，攪拌均勻，涂抹在鴨子全身，然后靜置一個小時。將蜂蜜和水混合，涂在鴨子身上。半小時后再敷一遍。
4、把鴨子放在陰涼的地方，比如冰箱，風干一夜。鴨子的皮干了，就可以烤著吃了。皮膚越干，就會越脆。如果有不干燥的地方，可以用吹風機吹干潮濕的地方。
5、把溫度調低到180度左右，烤40分鐘。然后根據鴨子的情況，如果鴨子的顏色變成棕紅色，也是可以的。翻過來看看兩面是否都熟了。如果熟了，你可以把那塊肉拿出來。在這里，你需要注意不要切到手，以保護自己的安全。
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