小伙伴們好，最近小評發現大家對于辣椒醬的制作方法及配料，辣椒醬的制作方法及配料是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、豬肉1塊，花椒6斤，小米椒300克，生姜2根，食用油2斤，干黃醬2袋，鹽20克，糖20克，十三香10克。
2、準備紅辣椒六斤，小米椒300克，用自來水沖洗辣椒(清洗辣椒時不要剝皮)。小米椒可以根據個人的辣度增減。全部清洗后，將辣椒放在通風處，攤開晾干。
3、辣椒曬干后，去蒂切成大塊，放在盆里(留著辣椒籽，用辣椒籽做的醬會更香)。小米椒切塊，放在碗里備用。
4、將剁碎的辣椒塊放入廚房的料理機中，按下蔬菜鍵進行碾壓(如果沒有料理機，那我們就用刀剁碎吧。料理機可以在六秒內將辣椒塊碾碎，但手動切的話時間要長一點)。
5、姜洗凈剁碎，然后瘦肉洗凈切塊，放入絞肉機中絞碎放入盤中。
6、材料準備好后，放入鍋中加熱，倒入食用油，將肉末放入鍋中翻炒，將肉末炒至變白，將姜末倒入鍋中，翻炒至香，盛出待用。
7、然后把食用油倒入鍋里(鍋不用刷)2斤左右。油熱了，放入剁碎的辣椒，中火翻炒(辣椒醬煮出來需要時間，大家要有耐心)。不斷翻炒，防止鍋糊。
8、辣椒煮30分鐘后，(此時辣椒已全部炒熟)倒入炒好的肉末翻炒。繼續煮15分鐘左右，辣椒的水分開始變干。大家要注意看辣椒油是否從最初的渾濁變紅變亮。此時加入鹽30g，糖20g，十三香10g，白酒適量(放白酒既能增香，又能延長保質期)，干黃醬2袋。
以上就是【辣椒醬的制作方法及配料，辣椒醬的制作方法及配料是什么】相關內容。