小伙伴們好，最近小評發現大家對于西安褲帶面的做法，西安褲帶面怎么制作這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、主料：低筋面粉，輔料：水，胡蘿卜，蒜苔，黃花菜干，黑木耳，豆腐，蔥，姜，調料：味精，鹽，五香粉，辣椒粉，生抽，陳醋。
2、制作素食臊子的食材：胡蘿卜半根、蒜苗100g、干黃花20g、干木耳20g、炒豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐是陜西臊子的常見食材，還有豆角、蒜苗、土豆等時令蔬菜。可以根據季節選擇，每種食材的量可以根據自己的喜好搭配)，胡蘿卜切丁即可。
3、將一湯匙油煎香蔥倒入熱鍋中。首先倒入胡蘿卜翻炒。然后倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜苗翻炒兩分鐘左右(如果鍋太干可以加半碗水)。然后，加入半茶匙五香粉。
4、加入一勺鹽，取出備用。
5、在中筋面粉中加入3g鹽，四分之一勺堿性面粉，慢慢加水做成硬面團，醒發。每隔20分鐘揉一次，直到面團光滑(大概240-250g水，記住面團不能軟，醒后會變軟)。
6、這時面團開始壓平滾動，醒后面團會變軟。
7、卷成1-2mm左右的薄片。中間撒上玉米淀粉，防止粘連。
8、切成三指寬的面條(可寬可細。陜西腰帶面不僅搟開切成腰帶狀的面，還搟成腰帶狀的面——biangbiang面)。
9、把水燒開，用大火煮。
10、在油中舀入約20克植物油。
11、取出面條，將肉末倒在上面，加入半勺辣椒粉、蔥花和鹽，待油涼后倒在辣椒面上。最后根據個人喜好加入適量味精、醬油、醋拌勻即可。
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