小伙伴們好,最近小評發現大家對于菜譜家常菜做法竅門,菜譜家常菜的做法竅門這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、酸辣土豆絲:先將土豆洗凈,切成細絲,用冷水浸泡,既能避免其變黑,又能保持油炸時的白、嫩、脆。將洋蔥和大蒜、胡椒和胡椒粉切碎。鍋中放油,爆香花椒,撈出花椒,爆香花椒、蔥、蒜末,瀝干土豆絲的水分,放入鍋中翻炒,八成熟時加入精鹽、味精調味,加入白糖、白醋,翻炒均勻,再倒入香油出鍋。
2、炒豆角:準備好所有食材,蔥、姜、蒜全部切成粉,蝦仁用水泡軟切成粉,取出芽菜備用。鍋里燒熱油,煸炒豆角,慢慢煸炒至豆角含水量干透,外皮收縮。將豆角放在鍋邊,在底油中放入蔥、姜、蒜,將蝦、芽菜炒香,然后將豆角混合翻炒,加入少許鹽、糖,加入少許醬油,然后倒入香油、雞精,全部炒勻。
3、西紅柿炒雞蛋:西紅柿洗凈切片,雞蛋打散備用,大蔥洗凈切片。鍋燒熱,倒入適量的油,倒入打好的雞蛋,翻炒,快好的時候,往鍋里放點油,炒出蔥花,炒出西紅柿,稍微燒一下后加入適量的鹽、糖、醬油,然后倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻。
4、醋炒白菜:將大白菜切片,干辣椒切丁,用碗勾兌,先在碗中放少許鹽,再在碗中放入白胡椒、雞粉、白糖、醬油,最后在碗中放入適量醋,加入適量水淀粉,用少許水拌勻。用熱煸炒一勺,加入適量食用油,煸炒花椒,煸炒干辣椒丁和姜絲,煸炒小料,加入大白菜,大火煸炒,大白菜煸炒均勻,倒入預拌好的碗中,大火煸炒,待醬汁糊化后出鍋。
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